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巴塞罗那机场官网:大閘蟹公的好吃還是母的好吃?大閘蟹公母怎么區分?

2019-9-24   閱讀數:448   來源:巴塞罗那奥运会点火   編輯:小金  專題:大閘蟹養殖技術

巴塞罗那奥运会点火 www.kfdzyk.com.cn   大閘蟹公的好吃還是母的好吃?大閘蟹都是分公母的哦,到了不同的月份就吃不同的螃蟹,一般有蟹黃的都是母螃蟹,而公螃蟹的是蟹膏!一起來看看具體內容。

  大閘蟹公的好吃還是母的好吃

  大閘蟹公的好還是母的好還得看具體的時間。

  (1)九月母蟹好

  自古對吃螃蟹就有“九月團臍,十月尖”的說法,也就是說在九月份時是吃母蟹的好時間,這時候的母蟹蟹黃豐滿,肉質細嫩,而公蟹蟹膏還沒完全形成,因此,無論是營養價值還是口感都不及母蟹。

  (2)十月公蟹好

  大閘蟹到了十月份,母螃蟹進行了排卵,體內蟹黃就沒了,也十分消瘦,這時候的公蟹蟹膏剛好長滿,也比較肥美,因此,營養價值和口味都比母蟹好很多。

  大閘蟹公母怎么區分

  螃蟹中帶蟹黃的螃蟹母螃蟹;螃蟹中帶膏的螃蟹是公螃蟹;

  蟹黃,螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

  大閘蟹公的貴還是母的貴

  大閘蟹是有季節性的,現在到了吃母蟹的時候,母蟹價格就會比公的貴哦!如果公蟹膏滿吃公的好時候,公的就比母的貴。

  吃螃蟹有“九雌十雄”的說法,說的是農歷九月吃蟹要吃母的,十月就是公蟹登場亮相的時候了,已到了吃膏肥味美的公蟹了。

  市面上出售的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農歷八、九月上市時,都是以吃母蟹為主。這個時候的母蟹膏滿肉鮮,公蟹因為沒有蟹膏,吃上去總是少了一層樂趣。現在終于到了秋季,公蟹的膏體飽滿。

  隨著時間推移,進入農歷十月中旬以后,蟹的肉質會更結實更鮮甜,而膏體還會更豐盈更味美。真正會吃蟹的人都是好公不好母的,進入農歷十月后,母蟹會越來越老、越來越硬,吃上去不夠爽滑,而公蟹的膏卻是會越來越鮮美。

  如何挑選蟹黃好的螃蟹

  1、看顏色

  一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。

  2、捏軟硬

  用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹,再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹。

  一晃又到了吃大閘蟹的時節,要想吃到最鮮美的食材,了解一下相關的知識必不可少。希望本文對大家有所幫助。

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